Castaña orgánica, Usos del producto

CONSUMO 

La castaña amazónica es usada básicamente en mezclas de nueces para la industria de snacks, para elaboración de postres o como frutos en cáscara asociados a festividades navideñas en determinados países. La harina que se obtiene de las castañas tiene buenas características proteicas por lo que se utiliza en panificación mezclada con la harina de trigo. El aceite de castañas contiene ácidos grasos no saturados, convirtiéndose en un potencial aceite comestible.

La preferencia por este producto se explica más por su disponibilidad y marketing que por sus características organolépticas. La castaña amazónica contiene ácidos grasos esenciales, sales y minerales como el selenio, por lo que es considerada “combativa contra el cáncer”. También es fuente de grasas benéficas excelentes para la elaboración de dietas, ayuda al aprovechamiento de varias vitaminas y existen evidencias de que disminuye los efectos de la tensión premenstrual al equilibrar determinadas hormonas.

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